本文摘要：首先问一个问题：在日本经商什么最重要?资金?技术?人才?都不是!

首先问一个问题：在日本经商什么最重要?资金?技术?人才?都不是!绝大多数日本企业家一定会告诉他你，最重要的是消费者的信任。在哪个国家又何尝不是呢?在食品安全日趋严重的今天，我们餐饮行业消费者对我们的信任是企业的生命线，企业一旦丧失信任就意味著丧生，比如今天我们要说的这几家公司。日本对餐饮食品企业零容忍绝大多数日本企业家一定会告诉他你，最重要的是消费者的信任。

尤其是物质精神双重洁癖的日本顾客，企业一旦丧失信任消费者就不会离你而去，甚至舍弃你，直到你倒闭整肃那一刻。2013年8月，日本PIZZA-LA匹萨连锁餐饮店的东大和加盟店，再次发生了一起不大不小的丑闻。店里打零工的几个学生妹上班后戏仿自拍电影，把自己和同事躲进店内冰箱、躺在水池中、躺在地板上的照片传遍了twitter。穿鞋转入清除池、冰箱，拿面团张贴在脸上，托披萨的菜刀出了自拍道具，这可是给我们做到食物的厨房!，斤斤计较的日本人哪能忍得了这个!打零工小妹年长不懂事可以，你们公司讨人失当、管理混乱这个锅必需自己腹!推特上当时就大骂刷了天，不少人还必要电话碰到PIZZA-LA以及店铺必要管理公司「Wonder」，拒绝致歉并赔偿损失。

PIZZA-LA运营总公司FourSeeds马上收到致歉声明，并必要关闭了这家店铺，还回应不会之后深入调查，严苛处分责任人。按说致歉也道了，赔偿金也缴了，责任人也处分了，我们感觉这件事过几个月估算就没有人忘记了。然而，日本人没只能原谅他们!就在事情再次发生整整3年后，必要管理Wonder公司月宣告破产，负债额度高达2亿4000万日元。

倒闭原因也清清楚楚：因为之前店员的戏仿照片，造成该店客源大幅度增加所致。打零工小妹用几张自拍电影，把一家公司做倒闭了了!▼同情归同情，但丧失信用的公司，产品不有一点卖，毕竟日本网友的完全一致观点。▼我家邮筒也有印上「松子(日本知名综艺主持人)」的披萨传单，但想卖他们家的。

移动互联网时代，让企业的风险管理防不胜防，不少日本大公司都植过大跟头，熊孩子们的一两张脑残照，就能给企业导致不可估量的损失。▼2013年7月，一男子躺在日本罗森便利商店的冰柜里乘凉照片，引发极大震撼，据传还是这间加盟店老板的儿子。

许多日本人因此对全日本罗森便利商店的信任感大大降低，更加有网友称之为这辈子很久不去罗森卖东西了。罗森反应推倒也很快，总公司马上跑完出来致歉，封存了全部冰品，且交还加盟权，让此店门关门大吉，风波才告一段落....年轻人不懂事玩游戏过头，连父母的事业都扔了!▼必胜客也经常出现过惹祸的店员，把披萨面皮往脸上用力一压，摸出有五官的形状后，照片上传遍推特上。处理结果一样没商量，公开发表致歉后必要重开店铺，一定要让顾客解气，日本消费者的力量多可怕!日本各界对于食品卫生安全性堪称是零容忍，一旦再次发生安全性问题，不要想要去找任何借口，必需面向社会大众公开发表致歉，赔偿金带给的一切损失，并追究责任所有责任人以及社长的责任。即便如此，企业的信用也往往不会遭到沉重打击，甚至还不会对涉及行业的整体形象导致不良影响。

在没高调宣传的情况下，日本人「默默地杯葛」的力量不足以让企业感受到受罚的极大风险，不肯视消费者利益为儿戏。只不过，向来以安全性、公共卫生、精致的食品而闻名的日本也有过一段悲惨的历史，某种程度也是毒油、毒米、毒奶粉，理解日本的食品安全之疼，不作他山之石，借此自学从乱到治的经验。发生于1945年的痛痛病起因矿山废水废气引发的镉中毒。

高浓度的废水污染了水源，食用这个地区生产的农作物和饮用水后，大量镉的摄取使当地居民全身关节疼痛，骨质疏松，甚至连严重的移动如腹痛、高举手臂等动作都能引发骨折。患者经常喊出疼，因此故名痛痛病。1955年，日本再次发生森永毒奶粉事件。

时至今日，这仍被视作是食安问题的头号事件。该事件源于森永德岛工厂在一次作业时，差点用于了含砷过量的添加剂，结果导致12,000余名儿童砷中毒，并造成131名儿童丧生。

多数受害者至今仍患上脑痉挛、感官障碍、癫痫、脑波出现异常及各种其他精神疾患的后遗症。在事发20年后，法院判断森永德岛工厂生产科原科长等对剧毒添加剂负责管理，被判3年徒刑，森永也为此分担巨额赔偿金。1956年，日本再次发生了震撼世界的水俣病事件。

水俣病是由熊本县某氮肥工厂将所含甲基汞的废水排出水俣湾引发，经过食物链的层层蓄积，鱼体内的甲基汞比水中的浓度高达万倍，人们因为食用不受污染的水产品而中毒，最后导致丧生157人，总被害者数约968人。两年后还经常出现了先天性水俣病，母体摄取甲基汞通过胎盘引发胎儿中枢神经系统障碍，导致新生儿患上相当严重的精神幼稚，协商障碍，肌肉衰退以及癫痫等疾病。

近年来，地沟油流向餐桌的新闻在中国屡见不鲜，而事实上，60年代的日本也经常出现过一次地沟油危机。当时，日本企业将地沟油萃取后，因日本的《食品安全法》严苛而无法牟利，之后与台湾的无良产商指使，做成食品出口到台湾。而现在日本的地沟油都由专业公司展开重复使用，日本政府高价买取，并在第一时间将一定比例的蓖麻油重新加入地沟油中，逆地沟油为引发呕吐的毒油，截断了地沟油的源头，用于范围局限于工业用途。

如果以日本为参照，地沟油的合法有效地利用的出口不通畅只不过是有一点著手大力解决问题的一个问题。从80年代后，日本的食品安全有了突飞猛进的变革，除1996年冈山、大阪的学校供食经常出现的O157大肠杆菌食物中毒事件和1998年7月在事后被获知为投毒案件的和歌山县剧毒咖喱事件外，食品安全获得有效地的掌控。转入21世纪后，雪印牛奶中毒事件沦为相当严重的食物中毒事件。雪印乳业在业界是一家规模大、信用低的品牌企业，但自2000年6月开始的将近半个月时间内，日本关西地区共计1.4万人因饮用雪印乳业公司生产的低脂牛奶而中毒。

该事件起因是3月31日，雪印公司设于北海道的工厂在电力供应3小时后重新启动生产线时，对其加热器中的牛奶并未不作荒废处置，从而导致病原性黄色葡萄球菌的细胞分裂而产生毒素。这批有毒奶粉导致大阪分厂在6月21日至28日期间生产的低脂牛奶受到污染。事件再次发生后，雪印对危机处置不力招来民众违背，倒闭的雪印牛奶工厂被迫宣告破产，1925年就已创建的70多年的老品牌毁于一旦，信用倒闭，也标志着名牌大企业=安全性的等号关系的幻灭。

此后，日本政府实施了新的农业标准，即《修正JAS法》，在法律上增强对食品安全的确保。但事实上食品安全并没因此获得十足的确保，此后又再次发生了一系列食安事件。

2002年，再次发生牛肉伪装成问题，将要进口的牛肉张贴上国产标签来索取补助金的事件。当时因为疯牛病病毒感染的影响，日本国民从情绪上违背美国进口的牛肉，伪装成事件造成了雪印食品退出。

但伪装成事件并没因此消停，反而愈演愈烈。首当其冲的乃是知名的不二家。2007年，不二家被曝出用于过期的原材料，旋即暂停了所有西点的生产和售卖。

此外，北海道肉类加工企业MeatHope的猪肉混进牛肉的作假事件、北海道白色恋人巧克力甜品出售过期食品事件、九州地区以进口廉价鳗鱼伪装成国产鳗鱼的事件等又陆续再次发生。2008年，高级日本料理集团船场吉兆经常出现伪造食物保质期、伪装成产地、以及将顾客不吃只剩的菜再度加工出售等愚弄消费者不道德，这些不道德被相继曝光后，公司全面歇业，并转入倒闭处置。中国的食品安全问题综观日本曾多次的食品安全问题，也显然不存在过许多感慨和讶异，但难能可贵的是在痛定思痛之后需要及时调整，实施更加严苛的食品安全体系和标准。

是政府的力量也好，民众的力量也好，现在日本的食品安全神话几乎不是空穴来风，而正在回头完全相同的道路、罪完全相同的错误的中国，一个自古以来标榜民以食为天的中国，是不是需要从这块他山之石上显现出些什么呢?一个自古以来标榜民以食为天的中国，是不是需要从这块他山之石上显现出些什么呢?回过头来看我们，部分餐饮行业的公共卫生问题比日本岂止相当严重千百倍。哪看到过黑心店主、企业对消费者有所敬畏?矮小上的订餐平台背后，厨师们光着膀子就上场，汗水就用毛巾一抹，也不怕热油毛巾。黑成这样得灶台，不说都以为是煤窑，一定是蟑螂老鼠的最喜欢。

肉末就这样必要敲地上处置，服务员自己不吃吃?用剪刀夹米饭，是为了更佳消化吗?一条街都没有许可，说道的好理直气壮。各种黑心店，白平台丛生，因为所谓的压制都称得上可怕。

今天被公安部门关门，罚款交完，明天换回个名字就再行来张，再不生意兴隆!日本也有坏人，利益面前任何人都有可能铤而走险，而提升犯罪成本是约束人们不道德的好办法。忽视程度越高、犯罪成本就越较低的地方，犯罪率就越高。为什么中国的奸商层出不穷、源源不断?犯罪成本低是一个相当大的原因。

日本的食品安全神话不是几乎空穴来风，政府的法制力量，再加民众的舆论力量，让日本人需要不吃上安心饭。

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